Sulz-Holzhausen. Der SWR zeigt in der neuen Staffel seiner Kochdoku „Lecker aufs Land“ auch einen Betrieb aus dem Landkreis Rottweil: Paula Altner vom „Hof Rosenfeld“ in Sulz-Holzhausen gehört zu den sechs Landfrauen der 18. Staffel. Ihre Folge läuft am Montag, 31. August, um 20.15 Uhr im SWR Fernsehen. Die Staffel startet eine Woche zuvor.
Das Format funktioniert seit Jahren nach dem gleichen Prinzip: Sechs Frauen aus der Landwirtschaft in Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz besuchen sich gegenseitig auf ihren Höfen, jede von ihnen richtet einmal ein Menü aus – mit Produkten aus dem eigenen Betrieb und aus der Region. In Staffel 18 sind die Teilnehmerinnen nach Angaben des Senders mit einem Oldtimer-Bus unterwegs.
Rinderhaltung und Direktvermarktung auf einem Aussiedlerhof
Der „Hof Rosenfeld“ liegt außerhalb von Holzhausen, einem Stadtteil von Sulz am Neckar im Vorschwarzwald. Paula Altner bewirtschaftet ihn gemeinsam mit ihrem Partner Jakob Schon.
Zum Betrieb gehören laut SWR rund 60 Hektar Fläche, Ackerbau und etwa 70 Rinder: rund 40 Fleckvieh-Pensionsrinder sowie Mutterkühe und Kälber der Rasse Texas Longhorn, die in Deutschland selten gehalten wird. Dazu kommen Zwergziegen und Schafe.
Vermarktet werden vor allem Fleisch- und Wurstwaren aus ganzjähriger Weidehaltung. Geschlachtet wird nach Darstellung des Senders auf dem Hof selbst. Eine solche Schlachtung im Herkunftsbetrieb ist unter behördlichen Auflagen zulässig; den Tieren bleibt dabei der Transport zum Schlachthof erspart.
Betrieb soll umgebaut werden
Der Hof wurde den Angaben zufolge 1962 vom Großvater Jakob Schons ausgesiedelt und zunächst als Milchviehbetrieb geführt, später als Rindermast. 2021 übernahm Schon den Betrieb, 2022 stieg Altner mit ein.
Geplant ist ein Umbau: weg von der konventionellen Mast, hin zur Mutterkuhhaltung und später wieder zu Milchvieh mit ökologischer Bewirtschaftung. Vorgesehen sind unter anderem ein neuer Stall mit Kompostboden, muttergebundene Kälberaufzucht sowie perspektivisch eine kleine Hofmolkerei und ein eigenes Schlachthäuschen, um mehr Produkte direkt am Hof zu verarbeiten.
Bekannt durch soziale Netzwerke
Altner hat 2024 ihre Ausbildung zur Landwirtin abgeschlossen. Über die Region hinaus bekannt ist sie vor allem durch ihre Auftritte in sozialen Netzwerken: Unter dem Namen „paulas_landleben“ zeigt sie auf Instagram und Tiktok den Alltag auf dem Hof. Der SWR beziffert ihre Reichweite auf mehr als 800.000 Follower. Im Fernsehen waren Altner und Schon bereits zuvor zu sehen, unter anderem in der SWR-Landesschau.
In der Mitteilung des Senders wird Altner mit den Worten zitiert: „Ich liebe die Tiere und fühle mich am wohlsten, wenn ich von ihnen umgeben bin.“ Beim Kochen setze sie auf regionale und saisonale Zutaten und darauf, ein Tier möglichst vollständig zu verwerten.
Die Sendetermine der 18. Staffel
- 24. August: Sarah Schreiber, Gerolsheim (Landkreis Bad Dürkheim)
- 31. August: Paula Altner, „Hof Rosenfeld“, Sulz-Holzhausen (Landkreis Rottweil)
- 7. September: Katrin Diana Humpfer, Schrozberg (Landkreis Schwäbisch Hall)
- 14. September: Myriam Sehringer, Müllheim-Feldberg (Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald)
- 21. September: Anna Turonok, Blaubach bei Kusel (Nordpfalz)
- 28. September: Judith Wohlfarth, Oberkirch (Ortenaukreis)
Alle Folgen laufen montags um 20.15 Uhr im SWR Fernsehen.
